北沢正和


1949年長野県生まれ。
職人館館主。
株式会社しなの文化研究所代表。

望月町役場（現佐久市）に20余年勤務。職人の取材を始める。
同役場退職後、1992年八ヶ岳北麓の山里で古民家を再生し、そばと地場産食材による創作料理の店「職人館」を開館。
併せて、農家レストランの企画受託、講演や執筆活動のほか、地元の食材による地場産品などを企画。
長野県などの地域活性化事業にも関与している。
2016年農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。

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（2025年5月 佐久望月「YUSHI CAFE」にて）

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